Ici nous éditerons des recettes de cuisine, mais ausi des trucs ou astuces dits "de nos grands-mères", les notres comme les votres, mais également des trucs de métier, de pro, enfin ceux que vous nous ferez parvenir...
Commençons en douceur :
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Faites vous-même votre propre crème catalane
Ingrédients:
6 Jaunes d'œuf, 1 l. de lait, 300 g de sucre, 65 g de "Maïzena", 1 citron, 1 bâton de cannelle.
Mettez le lait dans une casserole avec le sucre, le zeste du citron et le bâton de cannelle. Délayez à la cuillère en bois et faites bouillir.
Séparez du feu, prélevez 1/2 verre de lait, ajoutez-y la "Maïzena" et mélangez.
Ajoutez les jaunes d'œuf au lait restant et faites chauffer à feu doux.
Ajoutez doucement le 1/2 verre de lait avec la "Maïzena", battez bien et laissez épaissir.
Versez la crème dans les terrines et laissez reposer.
Quand la crème est froide, saupoudrez avec du sucre et faites brûler avec un fer. Cette cuisson fera dorer la surface de la crème, et la rendra plus agréable à l'œil et plus savoureuse.
A déguster avec parcimonie, une seule terrine à la fois.
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